Patricia Granzinoli
Cozinha clássica italiana da cidade do Rio de Janeiro
Comemoremos os três anos do restaurante Babbo Osteria
Crédito: Carioca Cultural
Babbo Osteria está localizado em Ipanema Quem estima a boa gastronomia apreciou a comemoração dos 3 anos do Babbo Osteria, em Ipanema. Foi uma noite em que a delicadeza se fez presente no trato com os convidados e na apresentação de cada prato e bebida servidos. Elia Schramm, chef estrelado pelo guia Michelin, nos recebeu em seu restaurante como quem celebra velhos amigos.
O espaço com cara de casa de vó guarda muitos objetos afetivos. Entre fotos e lembranças familiares, o casarão se estende em pátio, varanda e salões — tudo em meio a plantas e com uma decoração acolhedora. Não há como não se sentir em casa, tanta comodità e bellezza.
Para celebrar o sucesso, reuniu alguns queridos amigos em torno dos preparos servidos. O couvert ficou a cargo do próprio Elia Schramm, pudemos nos esbaldar entre crostinis, foie gras, tartelettes crocantes tudo muito bem afinado com o drink Apolonia — picles de goiaba e Gim — abrindo os serviços e o paladar dos convidados.
Na sequência, tivemos a Entrada Fria, deliciosamente pensada por Thomas Troisgros, um Carpaccio de carabineiro com ponzu de café bem harmonizado com o espumante Il fresco blanc de blancs brut. Adentrando no campo dos pratos principais, o Primo, do chef Lucas Lemos, e sua Tortelline alla norma, bem calibrado com o vinho branco Villa Antorini Toscana; na sequência o Secondo, elaborado pelo chef argentino Gonzalo Vidal, nos apresentou seu Ancho ao chimichurri de nirá, batata baroa confit, brócolis e hollandaise de alho negro balanceado ao Cobos Felino/Malbec tinto. Muitos prazeres servidos, sem pressa e com imensa simpatia pelos envolvidos.
As sobremesas vieram em doses homeopáticas e precisas, pelas mãos da “Rainha do café da manhã” do Rio, Paula Prandini servindo-nos com seus Dolce de Meringata de pistachio, lamponi evanigla, seguida da Trilogia de Piccola Pasticceria com café: Macarron de pera al ciccolato, Baci di dama e Mil-folhas de Nutella afinados com Drink Carmela, Maker’s Mark Whisky, chocolate branco, pistache e iogurte natural.
Com uma dolce notte como essa, as esperanças na humanidade se renovam. Desejamos ao chef Elia Schramm e sua Babbo Osteria, que a vida lhes seja sempre un grande successo, salute!
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